健康志向の高まりとともに、スーパーに行けば、“糖質オフ”“減塩”の商品がズラリ。
『シマダヤ』は、炭水化物で塩分は高め、“ダイエットの敵”とされてきたうどんの糖質オフ＆減塩に挑戦。
さて、そのお味やいかに？納豆と旬の野菜をたっぷりのせて、ぶっかけ冷やしうどんに罪悪感なく食べられるギルトフリーうどん高齢化が進み、生活習慣病患者が増え続ける昨今、健康に特化した商品が次々と登場。
製麺メーカー『シマダヤ』も、開発に乗り出した。
しかし、そもそもうどんの主原料は小麦粉と食塩。
糖質カットや減塩をするのは極めて難しい食材だ。
同社の中曽根栄子さんは、「食塩や糖質を減らすと、うどん本来のおいしさや食感をキープするのが難しい」と、その苦労を語る。
糖質を40％カットしたうどん「うどんの原料の小麦粉は約7割が糖質なので、糖質カットの方が難しく、開発に約2年かかりました。
小麦粉の代わりに食物繊維に相当する“難消化性澱粉（レジスタントスターチ）”を使用したのですが、水を加えるとサラサラして粉っぽい食感に…。
そこで、厳選した小麦粉も使い、独自の絶妙なブレンドにより、もっちりした食感を再現できたんです」ダイエットや糖質制限中の人も安心糖質量は1食180gあたり27.0g。
ロカボ（※『一般社団法人食・楽・健康協会』が提唱する適正糖質を摂ること）では1日の糖質量の目安は70～130g以内なので、約1食分に。
国産小麦粉を使用し、うどん本来の食感やのどごしを実現。
冷蔵で15日間保存可能。
『本うどん』糖質40％オフ2食216円原材料に食塩を一切使用していないそばとうどんも、シニアや乳幼児のいる家庭で人気があり、好調な売れ行き。
『本うどん』食塩ゼロ・『本そば』食塩ゼロ共に3食各238円。
鶏ささみとキムチで炒めたピリ辛のうどんはスタミナ満点！食べると、ツルリとなめらかなのどごしでもちもち♪ 夏の冷やし麺に最適!!※女性セブン2018年8月9日号【関連する記事をチェック！】●太りにくいのはどっち？うどんVSそば他ダイエット向きメニュー対決●【痩せる食べ方Q&A】ダイエット中、米と小麦、どちらが痩せやすい？●【やせおか】痩せテク１ カロリー制限よりも血糖値コントロールを●低糖質おせちも！ラーメンや牛丼もOKの「糖質オフ」メニュー6選●1か月で3cmのお腹痩せも！JAも提唱する「おにぎりダイエット」