今が旬のトマト。
美容にも健康にも効果的だから、毎日食べたい！ そんなトマトを使ったレシピを4品ご紹介します。
ビーフトマト洋食店の伝説的レシピを再現！≪材料≫牛薄切り肉…200g 玉ねぎ…1/2個 ミニトマト…20個 油…大さじ1 バター…10g ご飯…茶碗2杯分 パセリ…少量［A］白ワイン…大さじ2 中濃ソース・ケチャップ・しょうゆ…各大さじ1 砂糖…小さじ1 塩・こしょう…各少量≪作り方≫【1】ミニトマトは半分に、玉ねぎは薄切りにする。
【2】フライパンに油を熱し、玉ねぎがしんなりするまで炒める。
【3】牛肉を加え、全体に火が通ったらA、ミニトマトを加える。
【4】8～10分程煮て、とろみがついたら火を止め、バターを加える。
【5】器にご飯と共に盛り、パセリを散らす。
丸ごとトマトのハニーマスタードマリネマリネ液がじゅわ～っと染みてる！≪材料≫丸ごと冷凍トマト…2個［A］粒マスタード（からしでも可）・レモン汁…各大さじ1 しょうゆ・はちみつ…各大さじ1/2 塩・こしょう…各少量 チャービル（あれば）…適量≪作り方≫【1】冷凍トマト（丸ごと）は少し解凍して皮をむく。
【2】Aに冷凍トマトを1時間以上漬け、味をなじませる。
途中何度かマリネ液をかける。
【3】器に盛り、あればチャービルを飾る。
蒸し鶏のせそうめんトマトのだしでがさわやかな蒸し鶏のせそうめんと、冷凍トマトをソースに使ったマイルドなタコライス≪材料≫そうめん…3束 鶏胸肉…1/2枚 塩・酒・長ねぎの青い部分・しょうが…各少量 オクラ…3～4本 冷凍崩しトマト…200g ごま油…大さじ1/2［A］しょうゆ…大さじ2 みりん…大さじ1 砂糖…大さじ1/2 水…1/2カップ≪作り方≫【1】鶏肉はフォークで穴をあける。
耐熱皿に入れ、塩、酒、長ねぎ、薄切りにしたしょうがをのせラップをふんわりかけ、電子レンジで5～6分加熱する。
取り出し、余熱で火を通し、冷めたら薄切りにする。
【2】オクラはゆでて小口切りにする。
【3】そうめんを表示通りにゆで、洗って冷やし、水気を切る。
【4】小鍋にAを煮立てて火を止め、粗熱がとれたら冷凍崩しトマト、ごま油を入れよく混ぜる。
【5】器にそうめん、蒸し鶏、オクラを盛り、【4】をかける。
タコライス≪材料≫豚ひき肉…150g 油…大さじ1 玉ねぎ…1/3個 にんにく…1片 ご飯…茶碗2杯分［A］冷凍崩しトマト…200g ソース・しょうゆ…各大さじ1 塩・こしょう…各少量 サニーレタス…適量チーズ、タバスコ（好みで）…各適量≪作り方≫【1】玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
【2】フライパンに油、にんにくを熱し、香りがたったら豚ひき肉を加える。
肉の色が変わったら玉ねぎを加え、透き通るまで炒める。
【3】Aを加え、ふたをして5分加熱する。
ふたをとり、かき混ぜながら強火で煮詰める。
【4】器にご飯とサニーレタスを盛り、【3】、チーズ、好みでタバスコをかける。
写真／菅井淳子※女性セブン2018年8月9日号【関連する記事をチェック！】●美を養う夜食はトマト！人気タレントほのかの【筋活レポ】●食べ過ぎをリセット！【痩せレシピ】糖質の代謝を促す「豚肉とトマトのしょうが炒め」●【RIZAP監修】ボリューム満点！「牛肉と野菜のトマト煮込み」●【夏野菜カレー】トマトが主役の「レッドカレー」で紫外線対策！●【旬菜】ブロッコリーとトマトが美肌作りにうれしい「蒸し豚のごまみそがけ」