近年「グルテンフリー」という言葉を耳にする機会が増えました。
グルテン、すなわち小麦製品や小麦を含む食品を控えるというものですが、これはダイエットにも効果的だというのです。
それだけでなく、グルテンフリーな食生活をすることで、健康的な生活を送る第一歩にもなります。
この記事では、グルテンフリーダイエットのやり方・グルテンアレルギー・摂取可能な食品・注意点などを説明しています。
海外セレブも行うグルテンフリーダイエットとは何か？最近、グルテンフリーという言葉を耳にする機会が増えてきたのではないでしょうか？グルテンが小麦と関連していることは理解できますが、具体的にどのようなダイエット方法なのかを理解できている方は少ないかもしれません。
グルテンフリーダイエットとは？グルテンとは、大麦・小麦・ライ麦といった穀物類に含まれるたんぱく質の一種のことを指します。
小麦粉を例にとってみると、全体の7割は炭水化物、次いで食物繊維・たんぱく質・脂質などで成り立っており、たんぱく質のおおよその含有量は1割程度です。
しかし、小麦粉に含まれるたんぱく質のうち8割前後はグルテンで構成されており、大半を占めていることになりますよね。
たんぱく質は筋肉・臓器を作るのに必要な栄養素なのですが、小麦などに含まれるグルテンは別物に考えなければならないのです。
また、グルテンの過剰摂取は、人体に悪影響を及ぼす危険性も指摘されているため、小麦などの摂取量について注意喚起されることさえあります。
そのような理由から、グルテンフリーというグルテンを含む食品を一切摂取しない食生活が注目され始めたのです。
グルテンフリーを心がけることでダイエットにも効果的だとして、近年注目を集めているダイエット法の1つだといえるでしょう。
グルテンの過剰摂取は胃腸障害を引き起こしやすいグルテンは、グリアジンとグリテニンが混ざった混合物であり、小麦粉に水分を加えた時に生じる独特な粘性を示す成分です。
グルテンは非常に消化しにくい性質があり、健康な人であっても腸内環境を悪くしやすい状態を作りだしてしまうのです。
まず1つには、消化されないまま体内を移動するので、胃もたれ・消化不良を起こしやすいことが問題点として挙げられます。
元々の体質で胃腸の弱い方は、グルテンによって障害を受けやすいので注意する必要があるでしょう。
また、通常は消化した後に体内に吸収されますが、グルテンは消化されにくいために消化されずに体内にとどまっていることが多いです。
グルテンに含まれるグリアジンは、腸の粘膜をすり抜けることが分かっており、この時の衝撃が腸に炎症を引き起こしてしまうというのです。
腸が正常通り動かないことで、腸の働きである解毒作用にも影響してしまうこともあると考えられています。
そう考えると、今まで何気なく摂取していたグルテンによって、胃腸障害を引き起こしていたという方も多いかもしれませんね。
そういった障害を予防するために、グルテンフリーが注目されているというわけです。
もしかしたらあなたはグルテンアレルギーかも！？人には体外に入ろうとした異物を排除しようとする「免疫反応」があるため、取り入れる食物によってアレルギーを引き起こしてしまうことがあります。
グルテンにも摂取することで、アレルギー反応を引き起こす可能性が指摘されているのです。
グルテンアレルギー（過敏症）の症状は多岐に渡るグルテンは胃腸を痛めやすいために、胃酸の逆流や過敏性腸症候群の引き金になることも多いのです。
それだけでなく、腸の粘膜から入り込んだグリアジンによって、体にさまざまな不調を引き起こしてしまいます。
これをまとめて「グルテンアレルギー」と呼んでいます。
その他に見られる特徴的な症状としては、糖尿病・アレルギー疾患・皮膚症状・神経障害などが挙げられます。
小麦製品には「アミノペクチンA」というでんぷんが含まれ、砂糖以上に急激に血糖値を上昇させるとして問題視されているのです。
アレルギー疾患・皮膚症状は、小麦製品の摂取を繰り返すことで、体が異物と勘違いして体外に排除しようとする免疫反応の代表格でしょう。
グルテンの摂取を控えただけで、アトピー性皮膚炎・花粉症などが緩和することさえあるのです。
神経障害においては、めまい（運動障害）・不安感・うつ症状・認知症などの発症リスクが上がるといった研究結果があるというのです。
全員に同じような重篤な症状が現れるわけではありませんが、これほどまでに悪影響が及ぶなら控えたいと考えるのも納得でしょう。
グルテンアレルギーの1つに「セリアック病」があるグルテンフリーという考えが一般化するまでは、グルテンアレルギーの方が小麦製品を除去するという意味で利用されることが多かったでしょう。
しかし現代の考えでは、アレルギーの有無に関わらず、グルテンフリーが薦められる傾向にあるのです。
グルテンアレルギー疾患の1つとして「セリアック病」という病気があります。
セリアック病は小麦製品による自己免疫疾患であり、グルテンを摂取することで小腸の粘膜を攻撃してしまうため、小麦製品の除去が必要となるのです。
小麦製品を摂取した場合、炎症により摂取した栄養素がしっかりと吸収されなくなることが多く、腹痛・下痢といった腸の不調を招いてしまいます。
欧米ではパン食が多いために約1％の発症率ですが、日本では正確な数値ではないまでもそれ以下の数値と考えられています。
近年は食の欧米化によって、日本での発症率増加を懸念する懸念する声もあり、徐々にグルテンフリーという言葉がメジャーになってきたのでしょう。
グルテンフリーの食材には何がある？グルテンの代表としては小麦製品が挙げられますが、小麦を使って作った製品も除去しなければならないはずです。
具体的にどのような食品を除去して、どのような食生活を心がける必要があるのでしょうか？グルテンフリーで食べられない食品は？グルテンフリーにすると食べられない献立としては、パン・パスタ・麺類・ケーキ菓子・シリアルなどが挙げられます。
メインで食べるものとして、パン・うどん・そば・パスタなどが食べられないため、炭水化物としてはご飯が中心になるでしょう。
パスタ・パンは洋風料理に多い印象が強いかもしれません。
欧米でよく食べられているジャンクフードはパンを使用しますし、洋風料理にはパスタ・マカロニなどがよく出てきますよね。
つまり、外国から取り入れられたメニューにグルテンが含まれていることが多いというわけです。
該当食品の中でも、小麦を使用しないで作られた「グルテンフリー商品」は開発されています。
パンをどうしても食べたい場合は、小麦粉ではなく米粉を使用したパンならば摂取することが可能ですし、原材料名やグルテンフリー表示を確認することが大切になってくるでしょう。
こんな食生活にするのが望ましい望ましい食生活としては、日本の古くからの伝統である和食が最適です。
定食メニューを想像していただければ分かりますが、ご飯・肉野菜炒め・焼き魚・煮物・野菜のお浸し・サラダ・卵焼き・漬物などを上手く取り入れていきましょう。
グルテンアレルギーである場合には、医師の指示に従う必要があります。
しかし、アレルギー関係なくグルテンフリーに取り組みたい場合には、主要な食品だけ取り除いてもダイエット効果が見られることも多いというのです。
あまりに急激な食生活の変化をせずに、ストレスなくゆるく取り組んでいくことをおすすめします。
醤油は基本的に除去の必要はない醤油の原材料一覧を見ると、大豆・小麦・塩と記載のあるものが多いです。
小麦も使用されているので除去が必須かと思いきや、完成形の醤油に含まれる小麦たんぱく質は、製造過程でアレルギーを引き起こさない形に変わっているというのです。
厚生労働省からも、基本的に除去の必要はないと発表されています。
グルテンアレルギーの方も医師に相談の上、少量から始めてみてはいかがでしょうか？また、意外と気をつけなければならない注意点としては「コンタミ表示」と呼ばれるものです。
原材料表示の近くに「小麦を含む食材と同じ製造ラインで作っています」という記載のあるもので、同じ工場でアレルギー物質が意図せずに混入される可能性があります。
コンタミの表示義務はなく、重篤なアレルギー患者以外には除去の必要はありません。
注意換気としてコンタミ表示をする食品が増えているため、微量でも混入の可能性があるということを認識しておくと良いでしょう。
グルテンフリーダイエットの効果とは？グルテンフリーな生活を始めたことで、劇的に体調が変わったという方も少なくありません。
残念ながら医学的な根拠はないのですが、小麦の危険性が指摘されていくなかで、食生活の改善をしたらダイエット効果にも繋がったという声を多く耳にするのです。
血糖値の急な上昇を防ぎ脂肪を溜めにくくするグルテンは炭水化物が7割で構成されており、体内で糖質に分解されます。
糖質はエネルギー源として使用される反面、グルテンの場合には消化されにくいために体内にとどまってしまうことが多く、脂肪として蓄積されやすいのです。
なかでもアミロペクチンAという種類の炭水化物は急激な血糖値の少々を引き起こし、血糖値が上昇することで膵臓からインスリンというホルモンが過剰分泌されます。
インスリンは血糖値を一定に保とうとするホルモンですが、一方で脂肪合成を促進する性質があるのです。
そのため、グルテンフリーの生活にしたことで太りにくくなったという方が多い傾向にあります。
グルテンは脂肪を蓄積しやすいということで、量を考えて摂取することが大切だといえるでしょう。
血流が良くなり新陳代謝が活発になる水に砂糖を入れたのを想像すれば分かりますが、血糖値が上昇することで血液はさらさらではなくどろどろになります。
どろどろ血液の場合には血液の流れも悪く、血行が悪くなって冷え症・むくみを発症させてしまう可能性もあるのです。
しかし、グルテンフリーにすることで小麦による血液どろどろは解消されていきます。
体外に老廃物を排出させる働きが見られて、新陳代謝が活発に行なわれるようになるわけです。
どろどろ血液は、糖尿病・高血圧のほか、心筋梗塞・脳血管障害といった生活習慣病を誘発するとして注意換気されています。
バランスの良い食生活をして、血液の状態を正常に保ってあげることが大切になってくるでしょう。
グルテンフリーダイエットの注意点グルテンフリーダイエットは正しい方法で実践することで、劇的な効果が見られることも多いというのです。
ただ、どのダイエット方法でもそうですが、注意点を守った上で、正しい方法で取り組むことが大切になってきます。
グルテンフリーダイエットの正しい方法とは？グルテンフリーはグルテンだけでなく、グルテンが含まれている食品も全て摂取を控えるというものです。
しかし、食品にはさまざまな栄養素が含まれており、グルテンフリーを完全に実施したとすれば栄養不足になる危険性もあるのです。
そのため、グルテンを摂らない代わりに炭水化物（糖質）・食物繊維・たんぱく質などの栄養素を補充することを意識して生活しましょう。
「小麦不使用」「グルテンフリー」といった表示がある商品も多く見掛けるため、上手く利用していくことをおすすめします。
体を悪くする人もいるグルテンフリーの問題点とすれば、上記で説明の通り、不足した栄養を他の食品から補えずに栄養不足に陥る可能性があることです。
そのため、成長期の子供・妊婦さんについては、発育に関わる恐れがあるためにあまり推奨されていません。
また、グルテンは麻薬のように中毒性のある食べ物であり、摂取を控えたことで脳への影響が見られて、イライラ・憂鬱・不安感などが見られることがあります。
お酒・たばこが辞められないのと同様に考えて貰えれば、理解できるでしょう。
特定の原材料（今回の場合はグルテン）ばかりを摂取することで、体が異物と捉えるようになりアレルギーも発症しやすくなります。
中毒症状が発症する前に、摂取量に気をつけなければならない食品の1つだといえるのです。
グルテンフリーの食生活で健康も手に入れよう！グルテンフリーの食生活を続けることは、ダイエットだけではなく健康を維持する上でもとても大切なことであると分かりました。
グルテンを摂らない代わりに不足分の栄養素を補って、バランスのとれた食生活を心がけるのが理想的でしょう。
アレルギーがある場合には完全除去の必要がありますが、小麦を控えるという意味では全てを几帳面に除去する必要もないでしょう。
グルテンフリー食品を取り入れたり、食を楽しむためにたまにはグルテンを含む食品を食べたりと、摂取しすぎないようにするだけでも十分です。
無理のない程度に、ゆるく継続していくことが大切だといえるのです。