「野菜不足が解消できる」「体があったまる」と、料理上手たちも絶賛する、キングオブ冬メニュー“鍋”。
今年は「食べたら絶対、元気になる！」と、太鼓判を押す健康レシピを集めました。
女性タレント3人の絶品鍋を紹介します！後藤真希 女子力アップ！「豆乳きのこ鍋」「美肌効果もある豆乳にハマっていて、鍋にもよく使います。
子供の好物で、だしもよく出るきのこを多めに入れるのがポイント。
豚肉が合いますが、夫は牛肉が好きなので数種類の肉を入れることも。
もっと温まりたいときは、子供が食べ終わった後にコチュジャンと麺を入れ、ピリ辛担々麺風にしてシメます」（後藤さん）《材料》豚バラ肉・豚ロース肉…各100g 白菜…3枚 小松菜…1/2束 えのきたけ…1/2袋 しいたけ…4枚 豆乳…1カップ［A］白だし…1/2カップ 液体みそ・酒…各大さじ2 水…2カップ チューブにんにく…2㎝ 塩・こしょう…各少量《作り方》【1】野菜、きのこは食べやすく切る。
【2】鍋に［A］を煮立て、豚肉、野菜、きのこを入れ、野菜が柔らかくなるまで煮る。
【3】仕上げに豆乳を加える。
◇後藤真希（ごとう・まき）タレント・アーティスト。
10月に初の語り下ろしエッセイ『今の私は』（小学館）を出版。
岡田結実 隠し味はオイスターソースの「トマト鍋」「好きな食べ物は、お鍋、牛タン、お寿司！ 得意料理は、オムライスとお好み焼き！」と元気いっぱいの岡田さん。
今回のトマト鍋は、友達と鍋パーティーをするときにもよく作るそう。
「シメは、オムライスかチーズリゾットがおすすめです。
お母さんが料理上手なので、今は教えてもらいながら作ることが多いですね」。
《材料》鶏もも肉…350g 塩・こしょう…各少量 キャベツ・玉ねぎ・にんじん…各1/2個 じゃがいも…2個 しめじ…1袋 トマト…1個 ブロッコリー…1/2株 ウインナー…4本 オリーブオイル…大さじ2 ご飯…茶碗2杯分 卵…2個 ケチャップ…適量［A］トマト缶…1缶 水…3カップ 固形コンソメ…2個 オイスターソース…小さじ2 ケチャップ…大さじ2 塩…小さじ1/2《作り方》【1】野菜、きのこは食べやすく切り、鶏もも肉は一口大に切り塩こしょうする。
【2】鍋にオリーブオイルを熱し、鶏肉に焼き色をつける。
キャベツ、玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、しめじを加えてさっと炒め、［A］を加えて野菜が軟らかくなるまで煮る。
【3】トマト、ブロッコリー、ウインナーを加えてひと煮立ちさせる。
チーズを入れてもおいしい！シメはコレ！ご飯を加えケチャップで味を調えたら、溶き卵を上からふわっとかけて蒸らすだけで、絶品オムライスが完成！◇岡田結実（おかだ・ゆい）タレント・女優。
バラエティー番組やドラマ、映画などで幅広く活躍中。
益若つばさ しょうがたっぷり！「とろろしょうが鍋」「鍋は一年中食卓に登場します。
特にこの鍋は、寒いときや風邪気味のときにうってつけ。
家族や友だちからすごく評判が良くて、『これを食べると元気になる！』って喜ばれています」（益若さん）。
料理は居酒屋を切り盛りする母親仕込み。
「いつか一緒に料理本を出すのが夢なんです！」。
《材料》鶏もも肉…220g 豚の小間切れ肉…200g 白菜…1/8株 ほうれん草・なめこ・えのきたけ・しめじ・まいたけ…各1/2袋 山いも…1本 水菜…1袋 おろししょうが…大さじ1［A］水…4カップ だし・みりん・酒…各大さじ1 しょうゆ・めんつゆ…各大さじ3 おろししょうが…大さじ2 刻みしょうが…1片分 塩・うま味調味料…各少量［B］鶏ひき肉…150g アジシオ・黒こしょう…各少量 豆腐…1/3丁 万能ねぎのみじん切り…適量 しょうがのみじん切り…小さじ2《作り方》【1】鍋に［A］を入れて沸かす。
【2】肉、野菜、きのこは食べやすく切る。
【3】【1】に、水菜以外の【2】を入れる。
【4】［B］を混ぜてつくねを作り、スプーンで丸めて【3】に加える。
【5】肉に火が通ったらおろした山いもをかけ、水菜、おろししょうがをのせる。
《Point1》とろろは最後に覆うくらいのせる。
「取り分けてから、さらに“追いとろろ”をするのもおすすめ」。
《Point2》つくねには、豆腐を加えると、加熱しても硬くならず、ふわふわに仕上がる。
《Point3》おろししょうがと刻みしょうがの両方を、たっぷりスープに投入！◇益若つばさ（ますわか・つばさ）モデル・タレント。
一児の母、モデルとして美容関連商品のプロデュースなどで活躍。
写真集『fetish』（光文社）も発売中。
撮影／玉井幹郎、菅井淳子※女性セブン2018年11月29日・12月6日号●たった2分で完成も！低糖質＆低カロリーな絶品のレシピを人気料理家・山脇りこさんが伝授●冷え、風邪、便秘、ダイエットに！お茶のパワーを15の種類別に解説●カレーもパスタもヘルシーに！話題の【さば缶】絶品レシピ3選＜水煮缶編＞●美容と健康に◎！糖度が高くて甘いトマトを見分ける7つのポイント●ブリトニー・スピアーズ ワークアウトよりダンスが健康の源