赤ちゃんのようなぷるぷるなお肌はすべての人の憧れ…。
Atsushiさんそんなぷる肌を叶えてくれるという「ベジたんスープ」のレシピが掲載された書籍『やせる！キレイになる！ベジたんスープ50 野菜（ベジ）＋たんぱく質、食べる美容液レシピ』（小学館）が話題を集めている。
ベジたんスープは、野菜ソムリエプロのAtsushiさんが考案した野菜（ベジ）とたんぱく質が豊富なスープ。
飲むだけで、「ダイエット」と「キレイ」を叶えてくれるという。
もちろん、ぷるぷる美肌も。
今回は、同書で紹介されている「うるおうベジたんスープ」に注目！ おすすめのレシピを公開する。
→2か月6kg減のAtsushiが語る「ベジたんスープ」が減量＆美肌に導く秘密うるおい肌を作るためにとりたい栄養素＆おすすめ食材肌荒れのない、みずみずしい美肌を手に入れるには、、食物繊維で腸内環境を整えると同時に、β-カロテン、コラーゲン、イソフラボンを摂るのが不可欠。
それぞれの栄養素の効果とその栄養素を含む食材を紹介する。
●β-カロテン体内でビタミンAとなり、肌のターンオーバーを促す。
また、皮膚や粘膜の角質化や乾燥を防ぐ。
食材例／豆苗、ほうれん草、ゴーヤ、ピーマン、ブロッコリー、かぼちゃ、にんじんなど●コラーゲン肌の水分を保持し、ハリとうるおい、弾力を与える。
ビタミンCと摂ると吸収率がアップ。
食材例／鶏肉、鮭、いか、えび、あさり、しらす干しなど●イソフラボンコラーゲンの生成をサポート。
エストロゲン（女性ホルモン）と似た働きをし、肌の乾燥を防ぐ。
食材例／大豆、納豆、味噌、豆腐、厚揚げ、豆乳など“うるおうベジたんスープ”「えびと厚揚げのスープ」レシピ今回は、かつおだしを使った「えびと厚揚げのスープ」のレシピを紹介！ ゴーヤとセロリがさわやかに香るさっぱり味だ。
厚揚げは、低糖質でダイエット向き。
栄養素が凝縮されていて、たんぱく質、ビタミンE、カルシウムの他、美肌成分のイソフラボンがたっぷり。
えびには肌にうるおいを与えるコラーゲンが豊富だ。
ゴーヤには美肌効果のあるビタミンCが含まれている。
しかも、ゴーヤの場合、加熱してもビタミンCが壊れにくい特徴がある。
また、セロリの香り成分・アピインは、ポリフェノールの一種でリラックス効果が期待できる。
《材料》（2人分）えび（殻付き）…6尾 ゴーヤ…1/2本（120g） セロリ…1本弱（80g） 厚揚げ…1枚（150g）ニラ…10g【A】顆粒かつおだし…小さじ2 ナンプラー…大さじ1と1/2 みりん…大さじ1 酒…大さじ1 チューブにんにく…小さじ2 チューブしょうが…小さじ2 水…400ml ごま油…小さじ2【決まりごと】・大さじ1＝15ml、小さじ1＝5ml。
・基本的に、洗う、種や芽、ヘタ、ワタをとるなどの下ごしらえは省略。
・個数や重量は目安。
スープの水分が足りなければ、水を適宜足す。
・野菜は特に表記がない限り、すべて皮つきで使用。
・調理時間はおおよその目安。
火加減や環境によって多少異なる。
《作り方》【1】えびは背わたを取る。
ゴーヤは縦に4等分にして薄切り、セロリは斜め薄切り、厚揚げは5mm厚さに切る。
ニラは粗みじんに切る。
【2】鍋にごま油を中火で熱し、えび（殻ごと）、ゴーヤ、セロリを炒める。
【3】水を加え、沸騰したらあくを取る。
厚揚げ、【A】を加え、2分ほど煮る。
器に盛り、ニラをちらす。
ナンプラーがうま味のポイント今回の「えびと厚揚げのスープ」では、調味料の1つとしてナンプラーを使用したが、これがうま味のポイント。
タイの魚醬でもあるナンプラーは、主にかたくちいわしから作られる。
魚のうま味＝グルタミン酸が豊富なので、だし代わりにも使えるし、イノシン酸豊富なかつおだしと合わせると、ぐっと深いうま味に。
「ベジたんスープでは、かなりの登場率で使われていて、カレー味のスープとも相性抜群。
加熱したり、酸味を加えると、魚醬特有のにおいもマイルドになります。
和洋中問わず使えて、ちょっと使うだけで味が決まりやすい万能調味料です」（Atsushiさん・以下同）◆カレー粉には脂肪燃焼効果のある成分ももう1つ、ベジたんスープでよく使われているのがカレー粉だ。
「脂肪燃焼効果のあるクミン、強力な抗酸化作用のあるターメリック、ダイエット効果もある唐辛子、デトックスや整腸作用のあるコリアンダーなどが効率よくとれるので、使わないのはもったいない！ キレイを導くスパイスがぎゅっと詰まったまさに茶色い宝石です」味をおいしくまとめてくれる調味料、ぜひ使いこなしてみて。
同書には、「うるおうペジたんスープ」の他に、透明感ある肌に導く「美白スープ」、毛穴を目立たなくするという「毛穴レススープ」、小顔効果が期待できる「むくみ解消スープ」、加齢サインに効かせたい「エイジングケアスープ」、健やかな髪に導く「美髪スープ」が掲載。
食事を楽しみながらキレイをゲットしたい人はチェックしてみて！教えてくれたのは：Atsushiさんあつし。
ディーゼル、D＆G、ヴェルサーチのPRを経て、フリーランスに。
ファッション＆ライフスタイルプロデューサーとして、ファッション、美容、食などの分野で幅広く活躍中。
野菜ソムリエプロ、漢方養生指導士初級の資格を取得。
自然派スキンケアブランド「abotanical」をプロデュース。
『#モデルがこっそり飲んでいる3日で2kgやせる魔法のスープ』（宝島社）など著書多数。
【データ】『やせる！キレイになる！ベジたんスープ50 野菜（ベジ）＋たんぱく質、食べる美容液レシピ』著者：Atsushi価格：1375円（税込）https://www.shogakukan.co.jp/books/09310652やせる!キレイになる!ベジたんスープ50:野菜+たんぱく質、食べる美容液レシピ(実用単行本)●約300kcal簡単スープレシピ2選｜ゆる断食に活用して5日で3kg痩せる！●薬膳パワーで免疫力アップ！温め食材を活用したスープレシピ6品●ダイエット中に唐揚げもOK！25kgの減量に成功した医師が教える糖質オフスープレシピ2選●ダイエット＆美容に！カレーレシピ7選｜低糖質スープカレーからドライカレーまで●『魔法の即ヤセ低糖質スープ』で2か月で6kg減！ダイエット成功の秘密をレシピ考案者Atsushiが解説