毎日の料理、たまには手を抜きたいもの。
なるべく手間がかからず、時間がかからない調理をすることが負担を減らすコツ。
写真／GettyImagesそこで、ラクできてしかもおいしい料理ができるという時短テクニックをまとめて紹介する。
【目次】料理の時短テク【1】作り置き料理の時短テク【2】食材の選び方料理の時短テク【3】道具を活用する料理の時短テク【1】作り置き料理を作る過程で時短するには、使う道具を少なくすることで、準備や片付けの時間を減らすのが大きなポイント。
◆カット野菜を使う、作り置きしておく「カット野菜は時と場合によって、うまく取り入れて」とすすめるのは、『激せまキッチンで時短！簡単！ムダなしごはん』（ぴあ）の著者・草野かおるさん。
また、自分で野菜を買ってカットしておけば、市販品のカット野菜の半額以下で作ることができるので、休日などに作り置きしておくのもおすすめ。
玉ねぎ・にんじん・キャベツ・もやし・にらの「炒め野菜セット」や、玉ねぎ・じゃがいも・にんじんの「カレーセット」、こんにゃく・にんじん・里いも・大根・ごぼうの「豚汁セット」などを参考に、好みの野菜を取り入れてみて。
→「使い回し野菜セット」の作り方をみる激せまキッチンで時短!簡単!ムダなしごはん◆冷凍野菜を作っておく写真／PhotoAC冷凍野菜はカット野菜よりもさらに日持ちするので、作っておくと便利。
その作り方を、フードスタイリストの川崎利栄さんが教えてくれた。
【1】キッチンバサミやピーラーで野菜をカットする。
【2】Mサイズ（約18×19cm）の冷凍用保存袋を用意し、野菜の水気をよく拭き取って入れる。
【3】野菜を平らに広げ、なるべく空気を抜いて口をしっかり閉じる。
生のまま切って冷凍したら、使うときはパキッと折って、包み蒸しに加えたり、みそ汁の具にしたり、活用方法も幅広い。
保存期間は1か月を目安に、なるべく早めに使い切って。
→にんじん、キャベツ、ピーマンの冷凍保存のコツをみる包み蒸し8分ほったらかしのやせごはん包丁いらず＆フライパンだけでラクラク自炊！◆お湯で溶かすだけのみそ玉順天堂大学医学部教授の小林弘幸さんが考案し、著書『医者が考案した「長生きみそ汁」』（アスコム）で紹介した「長生きみそ玉」は、4つの材料（赤みそ80g、白みそ80g、おろし玉ねぎ約150g、りんご酢大さじ2）を混ぜて冷凍するだけと手軽なのに、腸活効果が抜群。
みそ玉を使うときは、具材を煮た鍋に入れてもいいし、お湯で溶かして飲んでもOK。
おいしいうえにダイエット・美容効果も期待できて一石二鳥！→「長生きみそ玉」について詳しくみる医者が考案した「長生きみそ汁」料理の時短テク【2】食材の選び方調理の中でも、時間をとられるのは食材を加熱する時間。
そこで、調理済みの食材を取り入れることも、時短するための一手。
◆缶詰を常備しておく糖質を控えた食事をとるロカボダイエットで65kgから45kgに痩せた経験をもつ、管理栄養士の麻生れいみさんの著書『20kgやせた！10分ごはん』（宝島社）では、自炊の時短アイテムとしてさまざまな缶詰が登場。
料理のベースになるトマト缶や、ボリュームのあるさば缶などの缶詰は、主役級のおかずを作るときにもお役立ち。
→おすすめの缶詰や栄養をチェック20kgやせた!10分ごはん(TJMOOK)◆加工品を使う『包み蒸し8分ほったらかしのやせごはん』より缶詰の他にも、蒸し大豆やゆで卵など、加熱調理の時間を短縮できる便利な加工品はさまざま。
賢く取り入れて。
→蒸し大豆を使ったレシピをみるフライパンで3品同時に作れる魔法のレシピ！朝8分ほったらかし弁当料理の時短テク【3】道具を活用する洗い物を減らしたり、同時調理を行ったりすることも、時短の方法。
時短に役立つ便利なアイテムを紹介する。
◆レンジで加熱する『3ヵ月で－17kg3日間糖質リセットレシピ』（宝島社）より3か月で-17kgを実現したボディメイカーのJUNさんは、時間がない日でもヘルシーに自炊する方法として、電子レンジを使ったレシピなどを提案している。
さば缶水煮缶と玉ねぎ、プチトマトなどを耐熱容器に材料を入れて電子レンジで加熱するだけで完成。
器に盛る手間もなく、鍋などの洗い物も出ないので、便利！→JUNさんの電子レンジ活用レシピをみる3ヵ月で-17kg3日間糖質リセットレシピ(TJMOOK)◆キッチンばさみを使う『包み蒸し8分ほったらかしのやせごはん』よりフードスタイリスト・川崎利栄さんの著書『包み蒸し8分ほったらかしのやせごはん』（世界文化社）では、キッチンばさみで食材をカット。
キッチンばさみを活用すれば、包丁やまな板を使わずに調理することができ、片付けの手間が激減。
油分のない野菜→油分のある魚や肉の順で切れば、途中ではさみを洗う手間が省けて効率アップ！ 2品作るときは、すべての野菜を先に切ってから進めると時短になる。
→「ほったらかしのやせごはん」について詳しくみる◆調理家電を使うコスパ◎な主婦のお助け家電“巣ごもり＆増加した家事時間”を少しでもラクに楽しくできる調理家電を家電ライターの今西絢美さんが教えてくれた。
「電気圧力鍋」（1万2880円税別/アイリスオーヤマ）は火を使わず“ほったらかし調理”が可能。
その時間に他のことをしたり、別の料理を同時調理することができるのがうれしい。
手持ちの鍋にセットして温度と時間を設定するだけで、鍋の中の水温を自動で調節。
食材の旨みを閉じ込め、やわらかく調理できる。
→便利な調理家電についてもっとみる電気圧力鍋2.2LブラックKPC-MA2-Bアイリスオーヤマ65種類自動メニュー搭載●里芋、かぼちゃ、白菜…栄養を逃さない冬野菜の正しい食べ方●完全栄養食『BASEBREAD（ベースブレッド）』はおいしいのか？1食で1日の1/3の栄養を補給【実食ガチ採点】●頑張るのは5日間だけ！20kg痩せた専門家が教えるインターバルダイエットにトライ【体験レポ】●簡単10分！かぼちゃを使って美肌成分をプラス「豆乳クリームグラタン」【市橋有里の美レシピ】●【心理テスト】そろそろ充電切れ!?あなたの「年末疲れ」の原因と対策