のんびりしたいお正月。
食事はおせちとお雑煮で乗り切るといっても、毎日同じ味では飽きてしまう。
そこで、料理研究家の藤井恵さんに、バリエーションに富んだとびきりのお雑煮レシピを教えてもらいました。
ちょっとした材料やひと手間でできる、いつもと違う目新しい、進化系スープのお雑煮をご紹介。
誰もが好きな人気スープをお雑煮仕立てに。
少しこってりテイストが、とろりと煮たもちによく合います。
【目次】「かぶのおろし豆乳雑煮」レシピ「カレースープ雑煮」レシピ「担々雑煮」レシピ※材料にある角もち・丸もちは、お好みのもちでOK。
「かぶのおろし豆乳雑煮」レシピ濃厚なコクと舌ざわりが軟らかなもちにぴったり《材料》（2人分）もち（あれば丸もち）…2個かぶ…4個かぶの葉…30g豆乳（無調整）・だし…各1カップ［A］しょうゆ…小さじ1 塩…小さじ1/2《作り方》【1】かぶは皮ごとすりおろし、かぶの葉はさっとゆでて3cm長さに切る。
【2】鍋にだし、かぶを入れて火にかけ、煮立ったらアクを除き、5～6分煮る。
もちを入れ、軟らかくなったら豆乳を加え、温まったら［A］で調味する。
【3】椀に【2】を盛り、かぶの葉をのせる。
《ポイント》「こっくりとした味をより楽しみたいなら、豆乳を牛乳にしても」（藤井さん・以下同）「カレースープ雑煮」レシピ濃厚なコクと舌ざわりが軟らかなもちにぴったり《材料》（2人分）もち（あれば角もち）…2個鶏もも肉…1/2枚［A］おろしにんにく…小さじ1 酒…大さじ1/2 塩…小さじ2/3 カレー粉…大さじ1ココナッツミルク…2カップミニトマト…6個パクチー…少々《作り方》【1】もちは3等分に切る。
鶏肉は3cm大の角切りにする。
【2】鍋に肉と［A］を入れてもみ込み、ココナッツミルクを注いで火にかけ、煮立ったら中火で10分煮る。
【3】ミニトマト、もちを加え、もちが軟らかくなるまで3～4分煮る。
【4】器に盛り、パクチーをのせる。
《ポイント》「具材はほかにきのこ類、特にしめじがおすすめ。
鶏もも肉の代わりにえびも合います」「担々雑煮」レシピごまの風味とザーサイが、本格派の組み合わせ《材料》（2人分）もち（あれば角もち）…2個豚ひき肉…100g［A］おろししょうが・おろしにんにく…各小さじ1 酒…大さじ1［B］みそ…大さじ1と1/2 豆板醤…小さじ1 ザーサイ（味付き・瓶詰め）…20g水…2カップすり白ごま…大さじ3万能ねぎ（小口切り）…2本ラー油…適量《作り方》【1】もちは4等分に切る。
ザーサイは細かく刻む。
【2】鍋にひき肉、［A］を入れて火にかけ、混ぜながら炒り、パラパラになったら［B］を加えて炒りつける。
【3】水を加え、煮立ったらアクを除き、5分煮てごまを加える。
【4】椀にこんがりと焼いたもち、【3】を盛り、万能ねぎをちらし、ラー油をかける。
《ポイント》「豆板醤とラー油の量はお好みで。
すりごまの代わりに練りごまを使えば、より濃厚になります」撮影／福尾美雪教えてくれたのは：料理研究家・藤井恵さんセンスよく誰もが作りやすいレシピに定評あり。
『居酒屋ふじ井』（永岡書店）『はじめての「味つけ冷凍」包丁いらず！でひとり分』（文化出版局）など著書多数。
https://ameblo.jp/fujii-megumi/居酒屋ふじ井※女性セブン2021年1月7・14日号https://josei7.com/●年末年始の風習｜年末の大掃除、新年のお屠蘇やお雑煮にはどんな意味がある？●お正月に太らないための食べ方｜すき焼き、餅に注意！鍋やパスタはOK●「プチ断食」と「運動」でお正月太り解消！７日間短期集中ダイエット