ダイエット適正診断

余ったおでんが大変身!おいしく食べ切るリメイクレシピ[料理研究家・みないきぬこさん]

寒い季節に人気のおでんは美味しいけれど、たくさん作って余らせることも。

そこで、残ったおでんにひと手間加えるだけの、リメイク術を教えます。

絶品リメイクレシピを、料理研究家のみないきぬこさんが考案してくれました。

「おでんのつゆには肉、野菜、練り物の旨みと栄養がたっぷり。

味が染みた具材といっしょに活用すれば、いつもの一品が簡単に味わい深い仕上がりになります」(みないさん)旨みたっぷりのおでんを、最後の一滴までおいしく食べ切りましょう!→おでんをおいしく作るコツはコチラ→コンビニおでん食べ比べはコチラ【目次】「炊き込みご飯」レシピ「和風ポテトサラダ」レシピ「スパニッシュオムレツ」レシピ「炊き込みご飯」レシピ三つ葉としょうがの香りがだしの風味をより豊かに。

使う具材:こんにゃく、練り物練り物はごぼう巻きを入れるのがおすすめ。

仕上げにごま油を回しかけると食欲をそそる味に。

《材料》(作りやすい分量)おでんつゆ…2カップ(足りなければだし汁か水を加える) おでんの具[こんにゃく…1個 練り物…100g]米…2合 にんじん…1/3本しょうが…4g ごま油…大さじ1 三つ葉…1束 塩…少量《作り方》【1】米は洗ってざるにあげ、水気を切って炊飯器に入れ、おでんつゆを加える。

【2】にんじん、しょうがは3~4cm長さの千切りにし、【1】に加えて炊飯する。

【3】炊き上がったら粗みじん切りにしたこんにゃく、薄切りにした練り物を加えて10分ほど蒸らす。

【4】【3】にごま油を回しかけ、ざく切りにした三つ葉を加えて混ぜ、塩で味を調える。

「和風ポテトサラダ」レシピつゆの染みたしっとり卵がじゃがいもによくなじむ。

使う具材:練り物、茹で卵マヨネーズの酸味で味が引き締まり、紅しょうががアクセントになるので、和の風味によく合う。

《材料》(作りやすい分量)おでんの具[茹で卵…2個 練り物…100g] 紅しょうが…10g じゃがいも…2個(300g) 万能ねぎ(小口切り)…少量 A[マヨネーズ…大さじ4~5 塩・こしょう…各少量]《作り方》【1】練り物は粗みじん切りに、紅しょうがはみじん切りにする。

【2】じゃがいもは洗って耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをして電子レンジで7~8分加熱する。

【3】【2】の粗熱が取れたら皮をむき、茹で卵とボウルに入れて潰す。

【4】【3】に【1】、Aを加えて混ぜ、器に盛り、万能ねぎを散らす。

「スパニッシュオムレツ」レシピ残り具材をたっぷり入れて粉チーズで洋風にチェンジ!使う具材:芽キャベツ、手羽先、大根粉チーズで一気に洋風に。

具だくさんがおいしいので、手羽先や大根を入れるのがおすすめ。

《材料》(作りやすい分量)おでんの具[芽キャベツ…7~8個 手羽先…2~3本 大根…1個] 卵…4個 サラダ油…大さじ1 A[塩・こしょう…各少量 粉チーズ…大さじ2]《作り方》【1】芽キャベツは半分に切る。

手羽先は骨を取ってほぐす。

大根は半分の厚さに切り、いちょう切りにする。

【2】ボウルに卵、【1】、Aを加えて混ぜる。

【3】フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、【2】を流し入れて混ぜる。

【4】半熟状になったら蓋をし、弱めの中火で5~6分蒸し焼きにする。

【5】裏返して蓋をし、さらに3~4分焼く。

教えてくれた人:料理研究家・みないきぬこさん雑誌、テレビなどで活躍し女子栄養大学非常勤講師も務める。

著書に『かんたん仕込みで帰ったらすぐごはん』(エイ出版社)など。

料理研究家・みないきぬこさんかんたん仕込みで帰ったらすぐごはん(エイムック3817eicooking)撮影/キッチンミノル※女性セブン2021年1月1日号https://josei7.com/●コンビニおでんでダイエット!「低カロリー」「低糖質」など美のプロに選ばれる理由●年末年始に時短で!餅をヘルシーに食べる「もっちりオニオングラタンスープ」【市橋有里の美レシピ】●【旬菜】夏に胃腸が疲れたときに食べたい「冷やしトマトおでん」

続きを見る