「ファイトケミカルスープ」で痩せる食生活に！『帳消しダイエット』著者考案のレシピ紹介
ダイエットの心強い味方になってくれる成分「ファイトケミカル」を知っている？ダイエット外来のメソッドをまとめた書籍『好きなものを食べながら健康的にやせる帳消しダイエット』（日本実業出版社）の著者・ハーバード大学医学部准教授で麻布医院院長の高（正しくは、はしごだか）橋弘さんは自身が考案した「ファイトケミカルスープ」でカロリー燃焼＆食べすぎを防ぐことで、体形をキープしているとか。
そこで、4種の野菜で簡単に作ることができる「ファイトケミカルスープ」のレシピをご紹介。
＊ ＊ ＊「ファイトケミカル」は野菜に含まれる成分野菜に含まれる「ファイトケミカル」とは、天然の機能性成分で、がんや生活習慣病などの病気を防ぐ働き、抗酸化作用、脂肪の燃焼を助けるダイエット効果などがあります。
こうした野菜のファイトケミカルパワーを簡単に摂れるのが、私が考案した「ファイトケミカルスープ」です。
簡単に手に入る安価で常備しやすい4つの野菜でファイトケミカルが毎日摂れます。
「ファイトケミカルスープ」のレシピ《材料》（4杯分、1杯200mlあたり約50kcal）キャベツ…100g（大2枚） 玉ねぎ…100g（1/2個） にんじん…100g（皮付き1/2本） かぼちゃ…100g（皮付き1/8個）《作り方》【1】キャベツ、玉ねぎ、にんじん、かぼちゃを食べやすい大きさに切る。
にんじん、かぼちゃはよく洗って、皮付きのまま使う【2】厚手の鍋に野菜を入れて、野菜が隠れるくらいの水（約1000ml）を注ぎ、蒸気穴のないふたをする【3】鍋を強火にかけ、お湯が沸騰したら中火にして、ふたをしたまま20〜30分ほど煮込んだら完成野菜は生で食べたほうが体にいいという「生野菜信仰」がありますが、スープにしたほうがファイトケミカルは効率的に摂れます。
加熱することで野菜の硬い細胞壁が壊れ、細胞から有効成分がスープに出てきて、消化吸収も早いのです。
このスープは塩を使わずに作りますが、うま味も十分。
食事の前に飲むと、お腹も満たされて食べすぎが防げます。
私は診察を終えて自宅に帰ってから、夕食を摂るのが、だいだい午後11時頃。
普通はこの時刻から食事をしていたら太りやすいですが、適正な体重を保っています。
それは夕食の最初にファイトケミカルスープを飲むからです。
するとお腹が落ち着き、食事は少量で満足します。
＊ ＊ ＊高橋さんによると、塩やしょうゆは使わず、野菜そのものの味を楽しむことでスープの味の変化を感じることができるので、長続きのコツにもなるとか。
「レシピに掲載している4つの野菜以外なら、トマト、セロリ、ブロッコリー、小松菜、モロヘイヤは優秀なファイトケミカルを含むのでオススメ。
風味をつけるなら、こんぶ、かつお、しいたけなどの天然だし（化学調味料はNG）を使うか、こしょう、カレーパウダーなど、燃焼系のビタミンやファイトケミカルが多いものをプラスしてもOK！ たんぱく質を加えるなら、鶏肉、金目鯛などがいいでしょう」（高橋さん）簡単に作ることができる「ファイトケミカルスープ」を作りおきして、正月太り解消に活用するのも◎。
著者：高橋弘ハーバード大学医学部内科准教授、セレンクリニック診療部長等を経て、2008年12月医療法人社団ヴェリタス・メディカル・パートナーズ理事長、2009年5月麻布医院院長に就任。
2010年4月麻布労働衛生コンサルタント事務所開設。
【データ】日本実業出版社『好きなものを食べながら健康的にやせる帳消しダイエット』著者：高橋弘販売価格：1296円 https://www.njg.co.jp/book/9784534055750/好きなものを食べながら健康的にやせる帳消しダイエット●これだけで太らない＆痩せられる！5つの超シンプルメソッドを『帳消しダイエット』著者が解説●食事に“ちょい足し”で痩せる！持ち歩きにもおすすめの帳消しアイテム3選●がん予防、老化防止にも！ファイトケミカルは野菜スープが◎●老化の元「AGE」が多い食材＆少ない食材は？フライドポテト、ピザは注意！●【緑茶コーヒーダイエット】のアレンジ術、「1日3杯」を続けるためのコツ
