【夏の肉食ダイエット】脂肪を燃やすラム肉と牛肉を使ったレシピ4種
肉に豊富なたんぱく質は、エネルギー消費に欠かせない筋肉の元。
「太るから…」と敬遠していると、やせにくく、シワシワのボディーになっちゃうかも。
スタミナもキープしたい季節は、たんぱく質たっぷり＆脂肪を燃やす肉で美しくなろう！ そこで、ラム肉と牛肉を使ったレシピ4種を料理研究家の井原裕子さんに教えてもらいました。
（※材料はすべて2人前）まずはラム肉から。
脂肪燃焼に役立つL-カルニチンが豊富な羊肉は、脂を落としながら焼くと、やせパワー倍増。
トマトには中性脂肪値を下げる作用がある。
ラムチョップグリルのフレッシュトマトソース添え●材料ラムチョップ…4本 ミニトマト…12個 クレソン…1束 ライム…1/4個［A］塩…小さじ1/3 こしょう…少量 おろしにんにく…小さじ1［B］レモン汁…大さじ1 塩…小さじ1/3 こしょう…少量 オリーブオイル…大さじ1/2●作り方【1】ラムに混ぜ合わせたAを絡めて5分おく。
【2】ミニトマトは4等分に切り、合わせたBで和える。
【3】魚焼きグリルにラム肉を並べ、両面を中火で10～15分焼く。
【4】【3】を器に盛り、クレソン、ライム、【2】を添える。
ラム肉と豆もやしのカレーしょうゆ炒め●材料ラム切り落とし肉…200g ピーマン…2個 豆もやし…1袋 オリーブオイル…大さじ1 カレー粉…大さじ1/2 しょうゆ…大さじ1 こしょう…少量［A］酒…大さじ1 塩…小さじ1/4 おろしにんにく…小さじ1/2 カレー粉…小さじ1●作り方【1】ラム肉に合わせたAを加えて混ぜ、10分おく。
【2】ピーマンは斜め細切りにする。
【3】フライパンにオリーブオイルを熱し、【1】を入れて中火で炒め、肉の色が変わってから２分ほど炒める。
【4】【3】にもやし、【2】を加え、もやしが少ししんなりしたらカレー粉、しょうゆ、こしょうを加えて炒め合わせる。
◆やせPoint食物繊維豊富な豆もやしは、体脂肪の蓄積を抑える効果も。
複数のスパイスを含むカレー粉には、代謝アップや脂肪を分解する作用が。
牛肉のモロッコ風サラダ●材料牛切り落とし肉…200g レタス…1/3個 パクチー…1束 きゅうり…1/2本 紫玉ねぎ…1/4個 マッシュルーム…4個 素煎りアーモンド…10粒 オリーブオイル…小さじ1 おろしにんにく…小さじ1/2 クミンパウダー・塩…各小さじ1/4 こしょう…少量［A］プレーンヨーグルト…100g レモン汁…大さじ1 塩…小さじ1/3 こしょう…少量 オリーブオイル…大さじ2●作り方【1】レタスはひと口大にちぎる。
パクチーは3cm長さに、きゅうりとマッシュルームは薄切りにする。
玉ねぎは薄切りにし、水にさらして水気を切る。
アーモンドは粗みじんに切る。
【2】フライパンにオリーブオイルを熱し、牛肉とおろしにんにくを入れて中火で炒める。
【3】【2】の肉の色が変わったら、クミン、塩、こしょうを加えて炒め合わせ、火を止めて冷ます。
【4】器に【1】と【3】を盛り付け、混ぜ合わせたAをかける。
◆やせPointヨーグルトは腸内環境を整える。
クミンとアーモンドのビタミンB2は脂肪燃焼に、ビタミンEは血行促進に効果あり。
牛ステーキのさっぱりソースがけ●材料牛赤身ステーキ用肉…2枚（300g） 塩…小さじ1/2 こしょう…少量 玉ねぎ…1/2個 ぽん酢…大さじ2 まいたけ…1パック いんげん…60g オリーブオイル…小さじ3●作り方【1】牛肉は室温に戻し、全体に塩、こしょうを振る。
【2】玉ねぎは薄切りにして水にさらして水気を切り、ぽん酢と和える。
【3】フライパンにオリーブオイル小さじ1を熱し、【1】を入れて片面2分ずつ中火で焼いて取り出す。
【4】【3】をアルミホイルに包み、5分ほどおく。
【5】フライパンの汚れを拭き取り、残りのオリーブオイルを入れて熱し、ほぐしたまいたけ、いんげんを中火で炒め、塩少量（分量外）、こしょうを振る。
【6】切った【4】を器に盛って【2】をのせ、【5】を添えてこしょうを振る。
◆やせPoint脂質が少ない牛赤身をチョイス。
玉ねぎのアリシンが、まいたけに含まれるビタミンB1の働きを助け、ぽん酢のクエン酸が脂肪燃焼を促す。
※女性セブン2018年7月19・26日号写真／玉井幹郎【関連する記事をチェック！】●【痩せる食べ方Q&A】ダイエット中の焼き肉、OKとNGは？●糖質制限は×、菜食より肉食が○など「ヤセる食べグセ」とは？●ココナッツオイルや肉食で増加！痩せ物質「ケトン体」って？●【医師が解説】リバウンドなし！「パレオダイエット」の痩せるメカニズム●やり方や食材を【医師が伝授】原始人の食生活に習う「パレオダイエット」
