“ベジファースト”より“大豆ファースト”！4つのメリットと簡単レシピを紹介
“ベジファースト”を超える“大豆ファースト”が2018年のトレンドになるかも。
Freepikによるデザイン食事の最初に蒸し大豆を食べるだけで、食後血糖値の上昇を抑えるという“大豆ファースト”。
「池谷医院」院長の池谷敏郎先生監修で食品メーカーの「フジッコ」が行った実験によると、この効果は“ベジファースト”以上なのだとか。
おにぎり2個、サラダ100g、蒸し大豆26g（サラダと蒸し大豆の食物繊維量はともに1.8g）実験では、30代から50代の健康な男女10人を対象に、「ノーマル（塩おにぎり2個）」、「べジファースト（野菜サラダ100gの後に塩おにぎり2個）」、「大豆ファースト（蒸し大豆26gの後に塩おにぎり2個）」の食事法を行い、食後血糖値の上昇と満腹感の推移を計測。
その結果から、池谷先生は“大豆ファースト”を行うメリットを4つ紹介している。
【1】“大豆ファースト”は“ベジファースト”より少量で、同等以上の食後血糖値上昇抑制効果を得られる【2】“大豆ファースト”は満腹感が長時間継続する【3】“大豆ファースト”は汎用性が高く、幅広い料理で応用できる【4】“大豆ファースト”は食物繊維のほかに、タンパク質や大豆イソフラボンなどの成分も摂取できるこのようなメリットのある“大豆ファースト”を池谷先生自身も5年間実践していて、「単発ではなく、習慣にすることが大切。
そのためには極力簡単にできるものでなければいけない」と話す。
そして、毎日の生活に取り入れやすいレシピを紹介している。
「蒸し大豆と野菜ジュースのスープ仕立て」写真：池谷敏郎（池谷医院院長）夏場は冷やした野菜ジュースを使い、冷製スープとしていただくのもオススメ。
材料（1食分）野菜ジュース…1パック（200ml） 「ビーンズキッチン蒸し大豆」…26g ブロッコリー（火を通したもの）もしくはパセリ…お好み作り方【1】野菜ジュースを耐熱グラスに入れ、レンジで温める【2】「ビーンズキッチン蒸し大豆」をトッピングする【3】お好みでブロッコリーやパセリをトッピングして彩りを添える「ヨーグルトの蒸し黒豆添え」写真：池谷敏郎（池谷医院院長）ねばりが特徴の「カスピ海ヨーグルト」は、食べ応えも抜群。
材料（1食分）「カスピ海ヨーグルト」…お好み 「ビーンズキッチン蒸し黒豆」…26g作り方【1】お好み量の「カスピ海ヨーグルト」を器に入れる【2】「ビーンズキッチン蒸し黒豆」をトッピングする生野菜を常備して、食前にサラダを食べるというのは意外と続けづらいもの。
市販の蒸し豆を使って手軽に作ることができて、さらにメリットも多い“大豆ファースト”に注目を。
【データ】「『べジファースト』を超える『大豆ファースト』の有用性～健康診断でも見つからない“かくれ高血糖”のリスクと対策～」開催日 ：2018年4月12日（木）商品情報：フジッコ「ビーンズキッチン蒸し大豆」、「ビーンズキッチン蒸し黒豆」「カスピ海ヨーグルト」https://www.fujicco.co.jp/フジッコ蒸し大豆100g×10袋入【関連する記事をチェック！】●ダイエット中にぴったり！低カロリーな「大豆もやしドレッシング」●【オバ記者連載85】「ご飯断ち」を宣言！オバ流ポークビーンズレシピ●低糖質スイーツにスーパーフードをプラス！「パティスリーポタジエ」の野菜ケーキを【実食レポ】●今さら聞けない!?【痩せる食べ方Q&A】ダイエットに役立つ「たんぱく質」の基本●「ライザップ」を【体験レポ・食事編】水を飲めば”糖質制限”も怖くない!?
